Страницы истории

Картофель

Картофельные чипсы съедаются при помощи рук, как и любой хорошо прожаренный картофель, который подают хрустящим и ломким. «Французский» жареный картофель обычного размера разрезают вилкой на кусочки, которые можно взять в рот и съесть при помощи вилки.

Согласно правилам, вареный картофель не давят на тарелке, чтобы перемешать с подливой или маслом, но, как нам представляется, не существует каких-либо серьезных оснований к тому, что взрослые не могут делать то, что считается допустимым для маленьких детей.

Если картофель печется в фольге, перед подачей на стол фольга удаляется, за исключением самых неформальных приемов пищи. Печеная «в мундире» картошка обычно разламывается (не разрезается) на кухне перед подачей на стол. Если такой картофель подают неразломанным, сидящий за столом сам разламывает картофель руками. Он может разделить картофель на части вилкой, чтобы стала видна внутренняя часть, приправить картофель и выесть внутренности из кожуры. Если обедающий так желает, он может счистить кожуру ножом и вилкой. Масло не кладется прямо на картофель. Сначала куски масла перекладывают на тарелку для масла или, если таковой нет, на край обеденной тарелки. На картофель масло переносят при помощи обеденного ножа, но не ножом для масла. Однако подливу или соус обслуживающее стол лицо кладет своей ложкой прямо на печеный картофель.

При обслуживании на официальных мероприятиях официант кладет подливу на мясо или позади его. Если гость желает, он может сам наложить себе как подливы, так и картофеля.