Страницы истории

Ленчи

Слова «lunсh» и «lunches» часто заменяют друг друга, но когда у вас есть сомнения, лучше использовать слово «lunсh», которое применимо для всех случаев. Определение слова «lunches» требует применения его только по отношению к большому общественному, официальному или деловому событию. От приглашения вряд ли откажутся из-за неправильного использования слова «lunches», но в бытовом словоупотреблении этого слова избегают, поскольку оно звучит несколько претенциозно.

Пища. Ленчем может называться все – от сандвича до приема пищи, в целом напоминающего обед. Обычно ленч представляет собой несколько более легкую пищу, чем та, что принимается в конце дня. Список блюд для хорошего ленча почти бесконечен. Суфле, зобная и поджелудочная железа теленка на гренках и цыпленок «а ля кинг», завернутый в лепешку, – все это примеры главных блюд, часто подаваемых на ленч. Отбивная и котлеты, вареные цыплята и рыба также вполне допустимы, но жареное мясо и большие по объему куски мяса обычно остаются для обеда. Супы и десерты также следует делать более легкие, хотя по этому поводу нет раз и навсегда установленных правил. Обильные салаты, спагетти и аналогичные блюда подаются на неофициальных ленчах.

Официальные ленчи. Полностью официальный ленч в большинстве деталей очень близок к официальному обеду, со следующими основными отличиями.

Официальный ленч не может быть дан без соответствующего числа обслуживающего персонала, но, в отличие от официального обеда, который требует исключительно мужского персонала, официальный ленч могут обслуживать как официанты, так и официантки.

Обычно официальный ленч назначается на час дня. Гости уходят примерно через полчаса после окончания приема пищи, а не остаются на сравнительно продолжительное время, что характерно для обеда.

Женщины по прибытии освобождаются от верхней одежды и перчаток, но могут остаться в шляпах. Хозяйка не носит шляпы, если только ленч не проходит вне стен дома.

В наши дни чаще всего официальный ленч состоит из трех блюд: суп или закуска, главное блюдо и десерт. Иногда на очень изысканных ленчах бывает четвертое блюдо, обычно состоящее из продуктов моря, подаваемого перед супом фруктового коктейля или же салата, подаваемого отдельным блюдом после главного.

Во время приема пищи подается вода или вода и вино. Если подается вино, то других спиртных напитков на стол не ставят, хотя иногда с супом подается шерри, а с главным блюдом – другой вид вина. Коктейль или шерри обычно предлагаются и перед приемом пищи.

Всегда подается горячий кофе, но только после десерта и в кофейных чашках. Ликер редко используется с кофе, но на официальных ленчах его использовать можно.

Подойдет любая красивая скатерть, свисающие края которой невелики; может быть использована и клеенка. Салфетки для ленча имеют специальный размер.

Горячий хлеб является стандартной частью официального ленча. На столе всегда есть масло, тарелки для масла и ножи для масла.

Суп подается в суповых чашках, а не в суповых тарелках.

Солонка и перечница не убираются, когда стол очищается для десерта.

Во всех остальных отношениях правила обслуживания и сервировки стола те же, что и для официального обеда.

Неофициальные ленчи. Следует использовать любую из процедур, даваемых под заголовками «Буфеты» и «Неофициальный обед».

В летнее время часто вместо воды подается охлажденный чай или охлажденный кофе. В наши дни горячий кофе (или чай) обычно сопровождает десерт; в этом случае используются чашки стандартного размера. Подача горячего кофе, чая, шоколада, молока, пахты, пива или любых других напитков во время неофициального ленча является целиком предметом предпочтений хозяйки.

Суп подается в чашках для супа, если только ленч не состоит из одного только густого супа и десерта. В этом случае суп лучше подавать в тарелке или блюде для супа.

Прием пищи вне дома. Разброс в степени официальности приемов пищи на свежем воздухе колоссален – от обеда на террасе с сервировкой и обслуживанием официального обеда до импровизированного приема пищи из бумажных пакетиков в парке. Таким образом, никаких правил, которых следует придерживаться хозяину и хозяйке, не существует. Хозяевам следует лишь продумать свои действия на случай изменения погоды. Во всем остальном они полностью свободны в выборе и изменении процедур, описанных в начале раздела «Общие правила», во всех нормальных приемах пищи, включая «барбекю» и пикники.


  • Инкассаторские сумки и Баулы Баул инкассаторский.
  • автопылесос купить